はじめに
「インドネシアではナシゴレンしか食べていない…」そんな方に向けて、世界が認める名料理から地域に根ざした個性豊かな一品まで、10選を厳選して紹介します。
インドネシアは17,000以上の島々からなる世界最大の島嶼国家であり、その食文化の多様さは他のどの国にも引けを取りません。
ヒンドゥー文化が残るバリ島のスパイス料理から、イスラム色が強いジャワ・スマトラの絶品煮込みまで、旅する島ごとに新しい食との出会いがあります。
王道インドネシアグルメ6選｜旅行で絶対食べてほしい定番料理
（1）ナシゴレン｜インドネシアが誇る国民食チャーハン
甘辛いケチャップマニス（甘口醤油）で炒めたご飯に目玉焼きをのせ、エビせんべい（クルプック）を添えたナシゴレンは、インドネシアを代表する国民食です。
家庭や屋台からホテルのビュッフェまで、インドネシア全土どこでも食べられる懐の深さが最大の魅力で、店ごとに異なるスパイス配合が食べ比べの楽しさを生み出しています。
シーフード・チキン・ベジタブルなどバリエーションも豊富で、旅行者が最初に出会うインドネシア料理になることも多い一品です。
（2）ルンダン｜世界絶賛のスパイス牛肉煮込み
牛肉をレモングラス・ガランガル・ターメリック・唐辛子などのスパイスとともにココナッツミルクで長時間煮込み、水分を飛ばして仕上げるルンダンは、スマトラ島のミナンカバウ文化を起源とする料理です。
CNNが選ぶ「世界で最もおいしい食べ物」ランキングで1位に輝いたこともある料理で、インドネシアが世界に誇るスパイス料理の最高峰といえます。
ジャカルタやバリ島に多く存在するパダン料理専門の食堂（ワルン・パダン）で手軽に食べられます。
（3）サテー｜炭火が薫る香ばしい串焼き料理
スパイスで下味をつけた肉を竹串に刺して炭火でじっくり焼いたサテーは、インドネシア全土で愛される屋台グルメです。
鶏・牛・羊・魚・テンペなど素材の選択肢が豊富で、濃厚なピーナッツソースを絡めて食べるスタイルが定番です。
夜の屋台でサテーを焼く炭火の香りは、インドネシア旅行の記憶に深く刻まれる原風景のひとつといえるでしょう。
（4）ガドガド｜ピーナッツソースが決め手のインドネシア式サラダ
茹でた野菜・豆腐・テンペ・ゆで卵などをピーナッツベースの甘辛いソースで和えたガドガドは、インドネシアを代表するサラダ料理です。
濃厚なピーナッツソースと野菜の素朴な旨みが合わさり、ヘルシーながら食べ応えのある一皿で、ベジタリアンにも広く親しまれています。
エビせんべいやロントン（ライスケーキ）を一緒に添えて食感を楽しむのが現地流の食べ方といえます。
（5）ミーゴレン｜スパイスが香る炒め麺の傑作
卵麺をケチャップマニスや各種スパイスで強火で炒めたミーゴレンは、ナシゴレンと並ぶインドネシアの定番麺料理です。
もちもちした卵麺にスパイスの香りが絡む、シンプルながら深い旨みの一皿はどんな時間帯でも食べたくなる中毒性があります。
インドミー（インスタント麺）を使った屋台版は深夜でも熱々を楽しめ、現地の若者に長年愛されてきた夜食の定番です。
（6）ナシパダン｜スマトラ発のおかず盛り合わせ定食
白ご飯を中心に、ルンダン・カレー・炒め野菜・サンバルなど10種類前後のおかずが一度に並ぶナシパダンは、スマトラ島パダン料理の食べ方です。
テーブルにずらりと並んだ料理の中から好きなものを選んで食べるスタイルは、インドネシアのスパイス料理の多様さを一度に体感できる最高の機会です。
食べた分だけ会計するシステムなので少量から試せ、旅行者でも気軽にチャレンジできます。
マニアックなインドネシアグルメ4選｜地元民が愛する個性派の一品
（7）ソトアヤム｜ターメリックが香る黄金色のチキンスープ
ターメリックで黄金色に染まった鶏スープに、さらさらの麺・ゆで卵・揚げエシャロットをのせたソトアヤムは、インドネシア全土で愛される朝食スープです。
ターメリックとレモングラスが香る優しいスープは旅の疲れた体に染み込むような温かさがあり、地元の朝市では必ず出会える定番料理です。
各地域ごとにスパイスのブレンドが異なるため、ジャカルタとバリとスラバヤで食べ比べる楽しみもあります。
（8）バクソ｜牛肉ボールが入るジャワの国民的スープ麺
牛肉のすり身を丸めて煮た弾力のあるミートボール（バクソ）を、澄んだスープと麺・揚げ豆腐・春雨と一緒に食べるバクソは、ジャワ発祥のインドネシア版ラーメンともいえる料理です。
屋台の手押し車（ゲロバック）から売るスタイルが今も各地で続き、庶民の食卓に欠かせない存在として長年愛されてきたインドネシアのソウルフードです。
東ジャワのマランで生まれたとされ、スープのコクと弾力あるバクソの食感は一度食べると忘れられません。
（9）テンペ料理｜インドネシア発の発酵大豆食品
大豆を糸状の菌（リゾープス）で発酵させて固めたテンペは、インドネシア発祥の植物性タンパク源として近年世界中から注目されています。
揚げてサンバルを添えると外はカリカリ、中はナッティでコクのある風味になり、ビールとの相性も抜群です。
世界的な健康食ブームで脚光を浴びていますが、本場インドネシアでは昔から庶民の食卓に欠かせない存在として根付いています。
（10）ペンペク｜パレンバン発の魚のすり身揚げ
魚のすり身を小麦粉と混ぜてさまざまな形に成形し、揚げたり蒸したりして作るペンペクは、スマトラ島パレンバン発祥の郷土料理です。
甘酸っぱいクコ（砂糖・酢・唐辛子ベースのソース）に浸けて食べるスタイルが独特で、弾力のある食感と魚の旨みが引き立つ一品です。
「カパル・スラム（卵入り）」「アデアン（細いすり身揚げ）」など種類が多く、食べ比べの楽しさもインドネシア食文化の醍醐味のひとつです。
まとめ
今回紹介したインドネシアで食べたい料理10選をおさらいします。
【王道グルメ6選】
– （1）ナシゴレン：インドネシアが誇る国民食チャーハン
– （2）ルンダン：世界絶賛のスパイス牛肉煮込み
– （3）サテー：炭火が薫る香ばしい串焼き料理
– （4）ガドガド：ピーナッツソースが決め手のインドネシア式サラダ
– （5）ミーゴレン：スパイスが香る炒め麺の傑作
– （6）ナシパダン：スマトラ発のおかず盛り合わせ定食
【マニアックグルメ4選】
– （7）ソトアヤム：ターメリックが香る黄金色のチキンスープ
– （8）バクソ：牛肉ボールが入るジャワの国民的スープ麺
– （9）テンペ料理：インドネシア発の発酵大豆食品
– （10）ペンペク：パレンバン発の魚のすり身揚げ
インドネシア料理の魅力は、島ごとに異なるスパイスと食文化の多様さにあります。
ジャワの甘みのある料理、スマトラの辛口スパイス、バリのヒンドゥー文化が生んだ独自の料理と、どの島を旅してもまったく違う食体験が待っています。
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