はじめに
「台湾旅行で何を食べればいいかわからない…」そんな方に向けて、王道の定番グルメから夜市の隠れた名品まで、10選を厳選して紹介します。
台湾は日本から約3〜4時間と近い距離にありながら、独自の食文化が発展したグルメ大国です。
中国・日本・東南アジアの影響が交差した独自の料理は、一度食べると忘れられない味わいです。
王道台湾グルメ6選｜初めての台湾旅行で絶対食べてほしい料理
（1）小籠包｜スープが溢れ出す台湾の宝石
小さな蒸し餃子の中に肉汁がたっぷり詰まった小籠包は、台湾を代表するグルメです。
レンゲに乗せてそっと皮を破り、溢れる肉汁を一気に味わうのが現地流の正しい食べ方です。
台北の「鼎泰豊（ディンタイフォン）」が世界的に有名ですが、街の小さな餃子屋さんでも絶品を楽しめます。
（2）牛肉麺｜台湾が誇る濃厚ビーフブロス麺
台湾の国民食ともいえる牛肉麺は、牛骨と八角などのスパイスを長時間煮込んだ濃厚なスープが特徴です。
ホロホロに煮込まれた牛肉とコシのある太麺の組み合わせは、一度食べたら他の麺料理が物足りなくなるほどの完成度です。
赤焼きスープと、より澄んだ清燉スープの2種類があります。
（3）ルーロー飯（魯肉飯）｜台湾のソウルフード
醤油ベースで甘辛く煮込んだ豚バラ肉をご飯にのせたルーロー飯は、台湾の食堂ならどこでも食べられる定番料理です。
脂のコクと甘辛い煮汁がご飯に染み込んだ味わいは、何杯でもお代わりしたくなる中毒性があります。
1杯50〜80台湾ドル（約200〜300円）とリーズナブルなのも魅力です。
（4）鶏排（ジーパイ）｜台湾最大の揚げ鶏
顔よりも大きな巨大な鶏の唐揚げ「鶏排（ジーパイ）」は、台湾夜市の象徴的なグルメです。
外はサクサク、中はジューシーな食感と、バジルの香りが食欲を刺激する唯一無二の一品です。
胡椒塩・バジル・七味などのスパイスで味付けされ、食べ歩きのお供として最高です。
（5）タピオカミルクティー｜台湾発の世界的ドリンク
台湾発祥のタピオカミルクティーは、今や世界中で親しまれるドリンクです。
本場台湾では発祥の地として老舗のお店から個性派ショップまで無数の選択肢があります。
甘さ・氷の量を細かく指定できるカスタマイズスタイルは台湾ならではの楽しみ方です。
（6）マンゴーかき氷｜台湾スイーツの王様
台湾産の新鮮なマンゴーをたっぷりのせたかき氷は、スイーツ好きな旅行者が必ず訪れる絶品デザートです。
雪のように軽くフワフワとした「雪花冰（シュエファービン）」タイプのかき氷は台湾ならではの食感です。
旬のマンゴーが出回る4〜9月が特においしい時期です。
マニアックな台湾グルメ4選｜夜市のディープな世界を楽しむ隠れた名品
（7）蚵仔煎（オアジェン）｜カキのオムレツ
新鮮なカキと卵・芋でんぷんを鉄板で焼き上げた蚵仔煎は、台湾夜市の定番グルメです。
もちもちとした食感と甘辛いソースの組み合わせは、夜市で一番並ぶ屋台のひとつになるほどの人気です。
旅行者にはやや好みが分かれますが、一度食べると病みつきになる個性的な味です。
（8）大腸包小腸｜台湾版ライスドッグ
もち米のソーセージ（大腸）で豚肉のソーセージ（小腸）を包んだ台湾独特のストリートフードです。
パリッと焼けた皮とモチモチのもち米、ジューシーなソーセージが一度に楽しめます。
ニンニク・ピクルス・ネギなど豊富なトッピングで自分だけの一本にカスタマイズできるのが楽しさのひとつです。
（9）花生湯（ファーシェンタン）｜ほっこり甘いピーナッツスープ
丸ごとのピーナッツをじっくり煮込んで甘く仕上げたスープは、台南発祥の伝統スイーツです。
ほっくりとした食感のピーナッツとやさしい甘さのスープは、ほかのデザートにはない素朴な美味しさがあります。
白玉団子（湯圓）を入れて食べるスタイルが定番で、台南の老舗店では朝から行列ができます。
（10）麻辣火鍋｜台湾スタイルのしびれ旨辛鍋
花椒の痺れる辛さが特徴の四川風麻辣スープに、好みの食材を入れて食べる台湾式火鍋です。
スーパーや市場で自由に食材を選び、重量で会計する「自助式（セルフスタイル）」の火鍋は台湾独特の食文化です。
一人鍋スタイルの個人鍋も広まっており、一人旅でも気軽に楽しめます。
まとめ
今回紹介した台湾で食べたい料理10選をおさらいします。
【王道グルメ6選】
- （1）小籠包：スープが溢れ出す台湾の宝石
- （2）牛肉麺：台湾が誇る濃厚ビーフブロス麺
- （3）ルーロー飯：台湾のソウルフード
- （4）鶏排（ジーパイ）：台湾最大の揚げ鶏
- （5）タピオカミルクティー：台湾発の世界的ドリンク
- （6）マンゴーかき氷：台湾スイーツの王様
【マニアックグルメ4選】
- （7）蚵仔煎（オアジェン）：カキのオムレツ
- （8）大腸包小腸：台湾版ライスドッグ
- （9）花生湯：ほっこり甘いピーナッツスープ
- （10）麻辣火鍋：台湾スタイルのしびれ旨辛鍋
台湾料理の魅力は、屋台の一皿から地域ごとの郷土料理まで、その奥深さに終わりがないことです。
食べることが旅の醍醐味という方に、台湾はこれ以上ないほど充実した国です。
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