はじめに
「グアムはリゾートホテルのご飯しか食べていない…」そんな方に向けて、チャモロ文化の伝統料理から地元民の日常食まで、10選を厳選して紹介します。
グアムは先住民チャモロ人の食文化に、スペイン・日本・アメリカ・東南アジアの影響が混ざり合った独自のグルメシーンを持つ島です。
リゾートホテルを一歩出てローカルエリアに足を向ければ、観光客がなかなか出会えない本物のグアムの食が待っています。
王道グアムグルメ6選｜初めての旅行で絶対食べてほしいチャモロ料理
（1）チキンケラグエン｜チャモロ料理の代表的な一品
グリルした鶏肉をほぐしてレモン汁・ゴマ・ネギ・フレッシュココナッツで和えたチキンケラグエンは、グアムのチャモロ料理を代表する一品です。
レモンの酸味とココナッツの甘みが鶏肉の旨みを引き出す、さっぱりしながらも複雑な味わいはグアムでしか食べられないものです。
ファミリーフィエスタ（地元の祝いの宴）では必ず登場する、チャモロ文化の要となる料理です。
（2）レッドライス｜グアムのすべての食卓に並ぶ定番ご飯
アチョーテ（アナトー）という植物の種子で染めたオレンジ色のご飯がレッドライスは、グアムの食卓に欠かせないサイドディッシュです。
見た目のインパクトとは裏腹にやさしい味わいで、どんなおかずとも相性が良くグアムの「ご飯」文化を象徴する存在です。
グアムのローカルレストランやフィエスタでは、必ずといっていいほどメインの隣に添えられています。
（3）エンパナーダ｜スペイン文化が残る揚げパイ
スパイスで味付けした豚肉やカニを小麦粉の生地で包んで揚げたエンパナーダは、スペイン植民地時代の影響が残るグアムのストリートフードです。
サクサクのパイ生地とジューシーな具材の組み合わせはシンプルながら完成度が高く、ひとつ食べると次も食べたくなる一品です。
旧市街の「ハガニア」近くの市場や地元のフードトラックで見つけられます。
（4）チャモロBBQ｜フィエスタに欠かせない炭火焼き
醤油・レモン・にんにく・ブラックペッパーで漬け込んだ豚スペアリブや鶏肉を炭火でじっくり焼くチャモロBBQは、グアムのフィエスタ文化の中心にある料理です。
日本の醤油文化の影響が色濃く残る甘辛いマリネは、日本人の口にも馴染みやすいグアムのソウルBBQです。
地元の公園や海辺では週末になるとチャモロBBQを楽しむ地元ファミリーの光景が見られます。
（5）ティナクモン｜ココナッツとガーリックで炊くご飯
ココナッツミルクとガーリックで炊いたティナクモンは、チャモロ料理の伝統的なサイドディッシュです。
ココナッツの甘い香りとガーリックの旨みが米粒一つひとつに染み込んだご飯は、どんな料理にも合う万能サイドメニューです。
レッドライスと並んでグアムの食卓を彩る二大ライスとして、地元民に愛されています。
（6）シーフードケラグエン｜新鮮な魚のマリネ料理
新鮮な魚をレモン汁でマリネし、ココナッツやネギで和えたシーフードケラグエンは、チャモロのセビーチェとも言える伝統料理です。
レモンの酸でほどよく「調理」された魚のフレッシュな旨みとココナッツの風味のハーモニーは、南国の恵みを感じられる絶品です。
グアムの海岸沿いのレストランで、その日の朝に水揚げされた魚で作ったものを食べるのが最高です。
マニアックなグアムグルメ4選｜地元民が愛する伝統料理の世界
（7）ラチョン｜お祝いの席に登場する豚の丸焼き
スパイスを詰めた豚を丸ごとローストしたラチョンは、グアムのフィエスタ（祝宴）の主役ともいえる料理です。
パリパリの皮と香り高い豚肉は、フィリピン料理のレチョンとチャモロ文化が融合したグアム独自の祝いのごちそうです。
地元の大きなフィエスタに招かれた際には、ラチョンを囲んでのにぎやかな食事が最高のグアム体験になります。
（8）ソパオ｜中国文化由来の肉まん系スナック
スパイスの効いた豚肉や鶏肉を白いふわふわの生地で包んで蒸したソパオは、中国移民がグアムに持ち込んだ肉まん系のスナックです。
チャモロのスパイスが加わった独自の味付けは、日本の肉まんとは異なるグアムならではの個性的な一品です。
グアムのパン屋やコンビニで手頃な価格で見つけられる、地元の軽食として親しまれています。
（9）ヒナテック｜ターメリック風味のチャモロチキンシチュー
ターメリックとココナッツミルクで鶏肉を煮込んだヒナテックは、チャモロの家庭料理として受け継がれてきた伝統的なシチューです。
南国らしいココナッツの甘みとターメリックの土っぽい香りが合わさった、グアム家庭料理ならではの温かみのある一品です。
レストランのメニューにはあまり登場しないため、地元の人との交流で食べられたらラッキーな料理です。
（10）ブティキ｜芋とココナッツの素朴なデザート
サツマイモやタロイモをココナッツミルクで煮込んで甘く仕上げたブティキは、チャモロの伝統的なデザートです。
南国の食材だけで作るシンプルながらほっとする甘さは、子どもから大人まで愛されるグアムのソウルスイーツです。
市場や地元のフィエスタでしか出会えないこのデザートを見つけたら、ぜひ試してみてください。
まとめ
今回紹介したグアムで食べたい料理10選をおさらいします。
【王道グルメ6選】
- （1）チキンケラグエン：チャモロ料理の代表的な一品
- （2）レッドライス：グアムのすべての食卓に並ぶ定番ご飯
- （3）エンパナーダ：スペイン文化が残る揚げパイ
- （4）チャモロBBQ：フィエスタに欠かせない炭火焼き
- （5）ティナクモン：ココナッツとガーリックで炊くご飯
- （6）シーフードケラグエン：新鮮な魚のマリネ料理
【マニアックグルメ4選】
- （7）ラチョン：お祝いの席に登場する豚の丸焼き
- （8）ソパオ：中国文化由来の肉まん系スナック
- （9）ヒナテック：ターメリック風味のチャモロチキンシチュー
- （10）ブティキ：芋とココナッツの素朴なデザート
グアム料理の魅力は、屋台の一皿から地域ごとの郷土料理まで、その奥深さに終わりがないことです。
食べることが旅の醍醐味という方に、グアムはこれ以上ないほど充実した国です。
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